Helena Petáková | Sobota, 16. červen 2012 |
![Přidat na Seznam.cz](https://www.seznam.cz/media/img/add-to-seznam-button/pridat-na-seznam.png)
Poznávací soutěž vstupuje touto fotografií do šestého kola – poznáte, k čemu zařízení sloužilo? Už jsme rozdali pět rodinných permanentek na adventure golf v Horním Bezděkově, pokud správně odpovíte, máte šanci i vy vyzkoušet si sport, který možná neznáte, a postoupit do závěrečného hodnocení, kde hrajeme o víkendové pobyty v hotelu Kokořín a o štípací sekery Fiskars – viz Pravidla soutěže.
Řeznická narážka, plnička nebo také nabíječka jitrnic je odpověď, která zařadila mezi naše výherce paní Libuši Kábrtovou. Určitě její novější typy mnozí z vás už měli v rukou (pokud nepoužíváte k plnění jitrnic mlýnek), protože domácí zabijačky pod vedením zkušeného řezníka jsou na venkově stále oblíbenou kulinářskou událostí. Nabiječka na jitrnice se vyráběla z plechu a ze dřeva. Plechový je vnější válec, ucho pro držení a tryska. Dřevěný je píst s rukojetí, kterým se tlačí obsah směrem k trysce. Nabíječka na fotografii patří do sbírek skanzenu Vysoký Chlumec a pochází z Kňoviček u Sedlčan. Používala se přibližně v první polovině 20. století.
Trocha historie...
Český svaz zpracovatelů masa si před dvěma roky připomněl historické výročí cechu řeznického. Před sedmi sty lety, v době vlády krále Jindřicha Korutanského, se cech oddaně postavil na stranu české šlechty a pomohl svým udatným zásahem vstoupit Janu Lucemburskému a jeho manželce královně Elišce Přemyslovně do Prahy. Řeznickými sekerami se tehdy řezničtí mistři a tovaryši prosekali městskou bránou svatého Františka a významnou měrou tak přispěli k porážce korutanského žoldáckého vojska.
Odměnou řeznickému cechu bylo udělení privilegia používat českého lva ve svém znaku a práva nástupu v čele všech řemesel při slavnostních příležitostech.
Založení řeznického cechu se u nás datuje do 12. století, obdobně jako i ustanovení ostatních stavovských společenství jednotlivých řemesel.
Mistr řezník
Živnost řeznická bývala živností velmi váženou. Ani dnes se správná zabijačka bez řeznického mistra neobejde.Ten si nejprve musí připravit skupinu nožů a seker: vykosťovací nůž, nůž na krájení syrového masa, nůž na plátkování masa, nůž na krupování a stahování sádla, vykrvovací nůž, sekeru, sekáč na kotlety z pečeně, krkovičky a měkčí kosti, ocílku na broušení nožů, zvonkovou škrabku určenou především na dočišťování prasete při paření a v neposlední řadě také pilku.
A hospodář zase musí mít připravené necky (naši předkové říkali troky), tzv. triangl na zavěšení spařeného prasete, dostatek hrnců a pekáčů, kolébkovou sekačku na ovar, hmoždíř s tloukem, dřevěný vál (štoček), měchačky, naběračky a nabíječky na jitrnice a jelita a sušák na ně.
Unikátní soubor těchto předmětů si můžete prohlédnout v Muzeu řeznického řemesla v Náměšti nad Oslavou
Nejnovější články v kategorii “Aktuálně”
-
13. ročník soutěže Rigips Trophy ukázal popularitu suché výstavby
Již 13. ročník soutěže Rigips Trophy ukazuje, že suchá výstavba v Česku stále nabývá na popularitě. Ze 42 staveb vybrala odborná porota tři hlavní vítěze, ocenila nejlepší…
-
Moderní technika a umělá inteligence pomáhá lesním školkám
V Česku existuje 278 provozů lesních školek, díky kterým dochází k neustálé obnově lesa. Nejnovější technologie zvyšují efektivitu a výrazně šetří pracovní sílu. Umělá…
-
NOVATOP rozšířil výrobní portfolio o standardní CLT pro vícepodlažní dřevostavby
Společnost AGROP NOVA, sídlící na Moravě, spustila výrobu konstrukčních panelů CLT STANDARD (Cross Laminated Timber ) na zbrusu nových profesionálních linkách Weinig a Hundeger, tím…
-
DACH+HOLZ International 2024: průmyslová oslava, která nastavuje standardy
Od 5. do 8. března se Stuttgart stal hlavním místem setkání pokrývačské a tesařské komunity, která se vyznačuje nadšením a pozitivními emocemi. Na letošní průmyslovou oslavu bylo…